每個當下

我們家常出現的料理，很單純的澎湖口味，用料和方法都很單純也很好吃，適合正餐更適合剛旅行回來錯過正常用餐時間簡單吃的料理～

材料

●  魚（切大塊，肉厚處劃一刀增大受熱面積）、小管（不用剝皮，正常切塊）、澎湖麵線（一人份約半束）、蔥（切成蔥珠）、鹽（只有最後的魚塊需要，麵線鍋自始至終不要加鹽）、凹的炒菜鍋（煮麵煮咖哩等級）、小圓鍋（分離魚塊用）

●  如果換成米粉要先用冷水浸泡1~2hr

步驟

1. 正常凹的炒菜鍋，一點油後下一半的蔥珠，然後再把魚丟進去（不用等爆香），簡單煎一下（30秒上下）後加水覆蓋魚塊等水滾

2. 如果是已經退冰的魚，水滾後等五分鐘左右就可以進行下一步了。如果是退冰不完全的則要更久。可以評估魚骨周圍的肉是否有鬆動出現縫隙→已熟OK

3. 這個過程中以勺子不停的舀去水面上的渣渣，並來回添加水分（寧可多不要少因為麵線很會吸！）

4. 魚要是煮太久會乾掉失去味道（不過如此一來湯就會很棒，也是兩難）

5. 好了之後把魚塊舀去小圓鍋（只要加一些水一些鹽慢慢煮就好），然後把小管加進麵線鍋裡的湯裡煮

6. 等小管熟後，確認水量足夠後開始加麵線（一人份=半束），不停用筷子把麵線弄開免得結塊並均勻受熱

7. 非常注意湯量（要比麵線多"很多"！），這中間過程可以和小圓鍋互相交換湯增加小圓鍋那邊的味道

8. 麵線都很開後，顏色會從白色變成淡黃，一般來說不需太久，覺得好了的時候，就好了！XD

9. 簡單上桌！